פפואה ניו גניאה, טיפיקה

סיפור הקפה בפפואה ניו גינאה מתחיל במלחמת העולם השנייה, עת פלשו היפנים לטריטוריה שלה וזרעו בה הרס רב. עם סיום המלחמה, ב-1945, וכחלק ממאמצי השיקום במדינה, השלטונות בחרו 13 בני נוער כפריים מאזור קורופיגו ואזורים אחרים בסביבתו ושלחו אותם לבית ספר חדש שהוקם להכשרת מגדלי קפה.

בשלב ראשון האוכלוסיה הילידית התנגדה לגידולי הקפה בשל העובדה שנאלצו להמתין מספר שנים לתנובה והעדיפו לנצל את הקרקע הפורייה בקורופיגו לגידולים שהתשואה עליהם מהירה. עם הזמן, איכות הקפה בפפואה ניו גינאה עלתה ובהתאם גם מחירו והיום גידולי הקפה הם אחד הגורמים המרכזיים להתפתחות הכלכלה במדינה, כאשר שליש מהאוכלוסייה מתפרנסת מהם.

זן הטיפיקה הוא אחד מזני הקפה המסורתיים והעתיקים ביותר בפפואה ניו גיניאה ומקורו בזרעים שהובאו לאזור במהלך התקופה הקולוניאלית. מגדלות אותו מספר חוות משפחתיות במחוז בנה, המאוגדות תחת ארגון קורופיגו.

מנעד הגבהים בו גדל הקפה (1,200 -2,000 מ׳) והמיקרו האקלים השורר באזור זה תורמים לטעם ולאיכות הייחודיים של זן הקפה טיפיקה. הקפה מאופיין בגוף בינוני עד מלא, חומציות בהירה וטעם עשיר ומאוזן היטב, הכולל לרוב תווים של הדרים, פירות יער, שוקולד ורמזים לתבלינים.

המתכונים המומלצים שלנו