מארז היכרות אגרוקפה

מסענו יחל עם זן הסידמו

הסידמו גדל במספר חוות משפחתיות באתיופיה הממוקמות באזור סידמה, דרומית ליירגצ׳פה, ב״חקלאות גינה״ ותפוקת הקפה השנתית שלהן לא עולה על חמישה שקים. קומפלקס הטעמים הצפוי הוא של קינמון, אוכמניות ושוקולד מריר.

שני במספר הסאנטוס בורבון מברזיל.

מדובר בערביקה חד זני שגדל במספר חוות משפחתיות בנות 40 הקטר, הממוקמות סביב מינאס ג׳ראיס. אזור זה ידוע בהומגוניות מבחינת אקלים, גובה ומשקעים ומאפשר שליטה מלאה באיכות. קומפלקס הטעמים הצפוי הוא של שוקולד, אגוזים וקרמל.

באמצע הדרך נפגוש את ה״רד״, תערובת הבית הותיקה שלנו, שטעמיה מאוזנים באופן מדויק.

הרכב הפולים הוא 90% ערביקה (קולומביה, ברזיל והונדורס) ו- 10% רובוסטה מאוגנדה. קומפלקס הטעמים הצפוי הוא תפוח ירוק, סוכר חום ושקדים קלויים.

רגע לפני סיום, נגיע לטעימה מזן הקטורה, אותו אנו מגדלים בקולומביה בחווה המשפחתית של אבלינו רודריגז וממוקמת בסיירה נבאדה בגובה 1400 מ׳.

הקלייה שנבחרה לזן זה היא בפיתוח ארוך וקומפלקס הטעמים הצפוי הוא של אגוז לוז, שוקולד מריר ואגס אפוי.

מסענו יגיע לסיומו עם תערובת ה״בראון״ הפופולארית, בעלת איזון המעניק לקפה נוכחות חזקה ומעוררת.

מורכבת מ- 70% ערביקה (קולומביה, ברזיל והונדורס) ו- 30% רובוסטה מאוגנדה. קומפלקס הטעמים הצפוי הוא תבליני ומשלב שוקולד מריר וחמאה חומה.