קוסטה ריקה, קטואי, ירוק

המחיר המקורי היה: ₪72.00.המחיר הנוכחי הוא: ₪64.00.

משקל: 1 קילו

שוקולד | קקאו  | אגוזים

זן הקטואי גדל בחוות הקפה המשפחתית סן רפאל, הממוקמת דרומית לעיר סן מרקוס בהרים הקסומים של טאראזו, קוסטה ריקה. שילוב האדמה הוולקנית העשירה, הגובה, אור השמש, הטמפרטורה והמשקעים, מספקים את המרכיבים לגידול קפה יוצא דופן.

תיאור

הקפה

  • חקלאי חוות סן רפאל
  • מחוז סן מרקוס
  • גובה המטע +1600
  • זן ערביקה, קטואי
  • תהליך עיבוד רטוב
  • תאריך קטיף פבואר 2023

הטעמים מתייחסים לקלייה בינונית

החקלאי

זן הקטואי גדל בחוות הקפה המשפחתית סן רפאל, הממוקמת דרומית לעיר סן מרקוס בהרים הקסומים של טאראזו, קוסטה ריקה. מדובר ברכס הרים שמנעד הגבהים בו נע בין 1,200 ל-2,000 מטרים וקנה לעצמו שם עולמי בזכות התנאים האופטימליים שהוא מציע לחוות גידולי הקפה.

האזור שוכן בין חופי האוקיינוס השקט לרכס ההרים המרכזי במדינה ונהוג לכנותו ״אזור הקדושים״. האדמה הוולקנית העשירה, הגובה הרב, כמו גם השילוב המושלם של אור שמש, טמפרטורה ומשקעים רבים, מספקים את המרכיבים החיוניים לגדל קפה יוצא דופן. הזן קטואי הוא הכלאה בין זני מונדו נובה וקטורה. זן זה פותח בברזיל באמצע המאה ה-20 ומשם נדד למדינות נוספות. הגובה הרב בו גדל זן הקטואי, תורם לפיתוח פולים צפופים ופרופיל טעמים מורכב, עקב התבגרות איטית יותר של סוכרים טבעיים בפולים ומכאן איכותו הגבוהה. מאידך, מימדיו הקומפקטיים ותפוקת השיחים הנמוכה לא מאפשרים נוכחות גדולה ממנו בשווקים העולמיים.

עיבודו הרטוב של הקטואי בבית העיבוד של בנפיסיו פלמיחל והקלייה הבינונית בה אנו קולים אותו, מקנים לו בסופו של התהליך גוף בינוני-מלא ושמנתי, ארומה בתווים מתוקים ופרחוניים ופרופיל טעמים מאוזן ומובחן של שוקולד, קקאו ואגוזים.

כשרות בד"ץ בית יוסף כשר לפסח וכשרות הרבנות מטה יהודה ללא קטניות

כשר פרווה, כשר לפסח
ללא חשש קטניות. בהשגחת הרבנות מטה יהודה.

Club registration

בודק...