קפה ספיישלטי הוא קפה שמגיע מחוות גידול עם בקרה קפדנית המשלבת בחירת הזן המתאים ביותר לתנאים בשטח המטע.
דרך בקרה בכל שלבי הגידול, קטיף סלקטיבי ועיבוד ומיון קפדניים. לאחר מכן נשלח דוגמאות לארגון SCA-(Specialty Coffee Association). טועמי הקפה בארגון נקראים Q grader והם יבצעו בחינות מחמירות כדי לקבוע את ציון הקפה. הציון ייקבע לפי מספר קריטריונים כגון: כמות וסוג הדפקטים, קלייה, ארומה, ריח ואיפיון טעמים.

קריטריון מינימלי לקפה ספיישטלי:
1. ציון מעל 80 (Cupping score)
2. קריטריון דפקטים מחמיר (0 פגמים חמורים ומקס' 8 פגמים קלים).

הקפה ספיישלטי שלנו מגיע מחוות בצפון קולומביה בצפון, בהם אנו עובדים ישירות עם מגדלי הקפה ומשביחים להם את המטעים. הקפה שלנו מגיע עם טווח ציונים בין 83 ל- 88, הקפה נארז בשקיות מיוחדות ומגיע אלינו לבית הקלייה בעמק האלה.
את הקפה ספיישלטי אנחנו נקלה ונארוז (באריזת גליל ייחודית) לפי בקשתכם, אתם בוחרים את הקפה וגם את סוג הקלייה. אנחנו נקלה לכם במקום במכונת קלייה מתקדמת לשליטה מלאה בטעמים בזמן שאנחנו מזמינים אתכם לקפה עלינו☺. סוגי הקפה וציונם ישתנו מעונה לעונה.
כדי לחוות את טעמי הקפה המקוריים, אנו ממליצים לקלות בקלייה בהירה בינונית ולחלוט אותו בשיטות ״הגל השלישי״.