קולומביה, קסטליו, 87.5, ירוק

המחיר המקורי היה: ₪110.00.המחיר הנוכחי הוא: ₪99.00.

משקל: 1 קילו
פירות הדר | מייפל | שוקולד מריר

את הקסטיליו אנו מגדלים בחווה של ארגניס אנקונה סמוך לעיר פטליטו, יחד עם בעלה קרלוס ושני ילדיהם המקסימים. ארגניס היא דור שלישי למגדלי קפה ומתמחה בגידול ספיישלטי בחלקה קטנה ומוקפדת של 30 דונם.

תיאור

הקפה

  • ציון 87.5
  • חקלאי ארגניס אנקונה
  • מחוז ווילה, פטליטו קולומביה
  • גובה המטע +1800
  • זן ערביקה, קסטיג’יו
  • תהליך עיבוד יבש
  • תאריך קטיף ינואר 2023

הטעמים מתייחסים לקלייה בינונית

החקלאי

לארגניס ובעלה קרלוס יש 2 ילדים, היא דור שלישי למגדלי קפה ומתמחה בגידול ספיישלטי. ארגניס ירשה את המטע של משפחתה ובמאמצים רבים הצליחה לשפר את איכות המטע, להמעיט את השימוש בחומרי הדברה ולהעלות את איכות הקפה כך שיוגדר כספיישלטי על פי הפרמטרים של ארגון הקפה העולמי. את זן הקסטיליו ארגניס מגדלת בחלקה קטנה ומוקפדת של 30 דונם, עם יחס אישי לכל שיח ושיח.

קסטיליו הוא זן חדש שהתחיל את דרכו במאי 2005 ופותח ע”י “המרכז הלאומי לחקר הקפה” של קולומביה (״סניקאפה״) וקרוי על שם החוקר ג’יימי קסטיליו. פיתוחו של תת הזן התמקד בעמידות גבוהה למחלות ולמזיקים. בשל עמידותו הגבוהה למזיקים, נפוצה שמועה שאיכותו נמוכה בהשוואה לזנים הנפוצים, אולם מחקר מקיף של ארגון הקפה שנערך ב-2014 הוכיח שאיכותו לא נופלת מהזנים האחרים ולעיתים אף גבוהה יותר. פולים אלו עוברים תהליך עיבוד טבעי (נטורל) ובו הפולים מתייבשים בתוך פרי הקפה.

היתרון המרכזי בתהליך זה הוא שהסוכרים, המינרלים ושאר המולקולות החיוניות להתפתחות הטעם, נספגות בתוך פולי הקפה במשך 14 ימים. בסוף התהליך יתקבל קפה עם גוף מלא, חמיצות גבוהה אך מאוזנת ומתיקות פירותית מודגשת.

כשרות בד"ץ בית יוסף כשר לפסח וכשרות הרבנות מטה יהודה ללא קטניות

כשר פרווה, כשר לפסח
ללא חשש קטניות. בהשגחת הרבנות מטה יהודה.

Club registration

בודק...