פפואה ניו גניאה, טיפיקה

33.00110.00

קרמל | אשכולית אדומה  | תבלינים

זן הטיפיקה הוא אחד מזני הקפה המסורתיים והעתיקים ביותר בפפואה ניו גינאה ומקורו בזרעים שהובאו לאזור במהלך התקופה הקולוניאלית. מגדלות אותו מספר חוות משפחתיות במחוז בנה, המאוגדות תחת ארגון קורופיגו.

המשך רכישה עוד 225.00 והמשלוח חינם עד הבית!
תיאור

הקפה

  • חקלאי חוות משפחתיות, קורופיגו
  • מחוז בנה, איסטרן היילנדס
  • גובה המטע +1680
  • זן ערביקה, טיפיקה
  • תהליך עיבוד רטוב
  • תאריך קטיף יוני 2023

 Agtron # 72

הקלייה

HALF CITY ROAST
DROP>182°C

מדובר ברמת הקלייה הבהירה ביותר מבין פרופילי הקלייה שלנו.
בקלייה הזו באים לידי ביטוי בצורה מלאה סביבת הגידול והתהליכים שהקורפיגו עובר.
כך אנו יוצרים כוס קפה בעלת מנעד טעמים רחב, גוף חלק, חמיצות פירותית מודגשת ומתיקות גבוהה.

PNG graph

החקלאי

סיפור הקפה בפפואה ניו גינאה מתחיל במלחמת העולם השנייה, עת פלשו היפנים לטריטוריה שלה וזרעו בה הרס רב. עם סיום המלחמה, ב-1945, וכחלק ממאמצי השיקום במדינה, השלטונות בחרו 13 בני נוער כפריים מאזור קורופיגו ואזורים אחרים בסביבתו ושלחו אותם לבית ספר חדש שהוקם להכשרת מגדלי קפה.

בשלב ראשון האוכלוסיה הילידית התנגדה לגידולי הקפה בשל העובדה שנאלצו להמתין מספר שנים לתנובה והעדיפו לנצל את הקרקע הפורייה בקורופיגו לגידולים שהתשואה עליהם מהירה. עם הזמן, איכות הקפה בפפואה ניו גינאה עלתה ובהתאם גם מחירו והיום גידולי הקפה הם אחד הגורמים המרכזיים להתפתחות הכלכלה במדינה, כאשר שליש מהאוכלוסייה מתפרנסת מהם.

זן הטיפיקה הוא אחד מזני הקפה המסורתיים והעתיקים ביותר בפפואה ניו גיניאה ומקורו בזרעים שהובאו לאזור במהלך התקופה הקולוניאלית. מגדלות אותו מספר חוות משפחתיות במחוז בנה, המאוגדות תחת ארגון קורופיגו.

מנעד הגבהים בו גדל הקפה (1,200 -2,000 מ׳) והמיקרו האקלים השורר באזור זה תורמים לטעם ולאיכות הייחודיים של זן הקפה טיפיקה. הקפה מאופיין בגוף בינוני עד מלא, חומציות בהירה וטעם עשיר ומאוזן היטב, הכולל לרוב תווים של הדרים, פירות יער, שוקולד ורמזים לתבלינים.

המתכונים המומלצים שלנו

  1. מוזגים מעט מים חמים (87-97 מעלות- תלוי ברמת הקלייה) על פילטר הנייר על מנת לחמם את הקונוס.
  2. שופכים 30 גר’ קפה טחון בטחינה בינונית ומיישרים את הקפה בקונוס.
  3. blooming- מוזגים 60 גרם מים במשך כ10 שניות ומערבבים מעט את הקפה על מנת להרטיב את כל הקפה.
  4. מזיגה ראשונה- לאחר 30 שניות מוזגים 240 גר’ מים במשך כ 30 שניות.
  5. מזיגה שניה מוזגים עוד 200 גר’ מים במשך 30 שניות.
  6. מסובבים מעט את הקונוס על מנת ליישר את הקפה.
  7. לאחר שהמים מסיימים לעבור דרך הקפה כ- 3 דקות מוזגים ונהנים.
  1. 18 גרם קפה
  2. 26 שניות
  3. 45 גרם בכוס
כשרות בד"ץ בית יוסף כשר לפסח וכשרות הרבנות מטה יהודה ללא קטניות

כשר פרווה, כשר לפסח
ללא חשש קטניות. בהשגחת הרבנות מטה יהודה.

בודק...