1812+

36.00

170 גר’
שוקולד מריר | תה שחור | ציפורן

1812+ מסדרת נטורל פארמס מורכב מפולי קפה שגדלו ללא דשן או ריסוס כימיים. במקרה זה מדובר בתערובת בטעמים חזקים, המורכבת 70% מערביקה קולומביאני מזן קטורה ממטע בגובה 1812 מ׳, יחד עם 30% רובוסטה טורקו מאוגנדה.

המשך רכישה עוד 225.00 והמשלוח חינם עד הבית!
תיאור

הקפה

  • מדינות קולומביה ואוגנדה
  • הרכב 70% ערביקה, 30% רובוסטה
  • זנים קטורה, טורקו
  • מתודת קלייה: תערובת “חמה”
  • רמת קלייה Full City

רמת הקלייה

 Agtron # 53

המטעים

70% ערביקה:

קולומביה, קטורה
מהחווה של ג’וחאן סרקרה, גובה 1812, בעיבוד חצי רטוב, קטיף ינואר 23.

30% רבוסטה:

אוגנדה, טורקו
מחוות קאוורי, גובה 1250, עיבוד רטוב, קטיף פברואר 23.

התערובת

1812+ מסדרת נטורל פארמס מורכב מפולי קפה שגדלו ללא דשן או ריסוס כימיים. במקרה זה מדובר בתערובת בטעמים חזקים, המורכבת מערביקה קולומביאני מזן קטורה הגדל במטע בגובה 1812 מ׳, יחד עם 30% רובוסטה טורקו מאוגנדה , בקלייה כהה.

בנובמבר 2019, באחת הנסיעות שלי לקולומביה, פגשתי לגמרי במקרה, בבית הקפה ״קולו״ בבוגוטה, את רפאל זלבאטה. התפתחה בינינו שיחה מרתקת במהלכה הסתבר שאביו של רפאל הוא הצ׳יף של שבט ״אארוקה״, שבט שקבע את מקומו בסיירה נבאדה בגובה של 1200-1800 מ׳ וחרט על דגלו ערכים של שמירה על האדמה והטבע. אנשי השבט גרים בבתי אבן ובוץ ומגדלים קפה בהלימה לערכי השבט – מטעים בהם אין כל התערבות חיצונית. המשמעות היא שריסוס ודישון האדמה בחומרים כימיים הם בגדר איסור מוחלט. הדרך ליצור קשר עסקי עם אנשי השבט עוברת דרך ״טקס חניכה״ הכולל הסכמה לגור בכפר משך ארבעה ימים, יחף, ללא תקשורת חיצונית, כאשר עינו הבוחנת של הצ׳יף עוקבת אחר כל צעד ואמירה של הנבחן.

בסופו של יום, קיבלתי את האישור המיוחל לעבוד בחוות הקפה של השבט ובתערובת זו תמצאו קולומביה מתת זן קטורה שגדל במטעיהם. לקטורה הוספנו 30% רובוסטה טורקו מאוגנדה על מנת ליצור קפה נועז, ארצי, מריר ואגוזי.

המתכונים המומלצים שלנו

  1. מוזגים מעט מים חמים (87-97 מעלות- תלוי ברמת הקלייה) על פילטר הנייר על מנת לחמם את הקונוס.
  2. שופכים 30 גר’ קפה טחון בטחינה בינונית ומיישרים את הקפה בקונוס.
  3. blooming- מוזגים 60 גרם מים במשך כ10 שניות ומערבבים מעט את הקפה על מנת להרטיב את כל הקפה.
  4. מזיגה ראשונה- לאחר 30 שניות מוזגים 240 גר’ מים במשך כ 30 שניות.
  5. מזיגה שניה מוזגים עוד 160 גר’ מים במשך 30 שניות.
  6. מסובבים מעט את הקונוס על מנת ליישר את הקפה.
  7. לאחר שהמים מסיימים לעבור דרך הקפה כ- 3 דקות מוזגים ונהנים.
  1. 18 גרם קפה
  2. 28 שניות
  3. 34 גרם בכוס
כשרות בד"ץ בית יוסף כשר לפסח וכשרות הרבנות מטה יהודה ללא קטניות

כשר פרווה, כשר לפסח
ללא חשש קטניות. בהשגחת הרבנות מטה יהודה.

Club registration

בודק...