קוסטה ריקה, לה פסטורה, ציון 84

Name: קוסטה ריקה, לה פסטורה, ציון 84
SKU: 1431111
Availability: InStock

המחיר המקורי היה: ₪59.00.המחיר הנוכחי הוא: ₪53.00.

250 גר'
תמרהינדי | קרמל | תבלינים | קקאו

הלה פסטורה גדל בידי קואופרטיב קואופטרזו מסן חוזה, קוסטה ריקה. מדובר בדובדבני קפה שנאספים ומעובדים מ־4,650 חוות משפחתיות בתהליך שאורך 72 שעות בדיוק. התוצאה: תערובת מאוזנת בטעמי תמרהינדי, קרמל, תבלינים חמימים וסיומת נקייה.

דרגת טחינה

דרגת קלייה

נקה

תיאור

הקפה

ציון 84
חקלאי ארגון קואופטרזו
מחוז טאראזו, סן חוזה
גובה המטע 1600+
זן לה פסטורה
תהליך עיבוד יבש
תאריך קטיף פברואר 2025

תמרהינדי

תבלינים

קקאו

קרמל

מתיקות

חומציות

מרירות

גוף

רמת הקלייה

Agtron # 64

קלייה מומלצת

CITY ROAST
DROP>185°C

בחרנו בקלייה בהירה עבור זן הלה פסטורה, על מנת להדגיש את החומציות הקלילה, הניחוחות הפרחוניים והמתיקות המודגשת.

מתקבל ספל מאוזן ונקי, עם רמזים למתיקות של שוקולד קרמל ותפוח אדום.

הקלייה שומרת על הטרואר הייחודי ומדגישה את הטעמים העדינים.

החקלאי

"לה פסטורה" הוא קפה ייחודי ומוערך שמגיע מהקואופרטיב קואופטרזו (Coopetarrazu), השוכן באזור ההררי טאראזו שבפרובינציית סן חוזה, קוסטה ריקה. מדובר באחד מאזורי הקפה הידועים במדינה, הנמצא בגבהים שבין 1,200 ל־1,800 מטר מעל פני הים – תנאים אידאליים לגידול קפה באיכות גבוהה, עם אקלים קריר ולחות מאוזנת המאטים את תהליך הבשלת הדובדבנים ומאפשרת פיתוח טעמים מורכבים ועשירים.

הקואופרטיב כולל מעל 4,650 חוות משפחתיות קטנות, שפועלות במשותף כחלק ממודל חקלאי בר־קיימא. בעונת הקטיף, הנמשכת מדצמבר ועד מרץ, נקטפים דובדבני הקפה הבשלים, נשקלים, נשטפים וממוינים במערכת מים ממוחזרת, בתהליך עיבוד מדויק ומהיר שנמשך כ־72 שעות בלבד.

הפולים מיובשים עד 11% לחות, עוברים תקופת מנוחה של חודש לפחות בתוך סילואים, ולאחר מכן ממוינים לפי צבע, משקל ואיכות, באמצעות מערכות מתקדמות. הקפה המתקבל מאופיין בפרופיל טעמים מאוזן ומורכב: חמיצות פירותית של תמרהינדי, מתיקות עמוקה של קרמל, תבלינים וסיומת נקייה. מעבר לעובדה שמדובר בקפה ספיישלטי שזוכה לציון 84 SCA, קואופטרזו מעניק לחבריו גישה להלוואות בריבית נמוכה, שירותי בריאות ותמיכה כלכלית, לצד מודלים חכמים לגיוון הכנסה – כל אלו הופכים את "לה פסטורה" לקפה שטעמו מספר סיפור של קהילה וקיימות לצד איכות בלתי מתפשרת.

המתכונים המומלצים שלנו

מתכון פילטר נייר

מוזגים מעט מים חמים (87-97 מעלות- תלוי ברמת הקלייה) על פילטר הנייר על מנת לחמם את הקונוס.
שופכים 30 גר’ קפה טחון בטחינה בינונית ומיישרים את הקפה בקונוס.
blooming- מוזגים 60 גרם מים במשך כ10 שניות ומערבבים מעט את הקפה על מנת להרטיב את כל הקפה.
מזיגה ראשונה- לאחר 30 שניות מוזגים 240 גר’ מים במשך כ 30 שניות.
מזיגה שניה מוזגים עוד 160 גר’ מים במשך 30 שניות.
מסובבים מעט את הקונוס על מנת ליישר את הקפה.
לאחר שהמים מסיימים לעבור דרך הקפה כ- 3 דקות מוזגים ונהנים.