castillio (Natural process, villa, Colombia)
₪75.00 – ₪110.00
250 גר’
מאופיין בטעמים של עצי פרי, יין אדום, ג’ינג’ר, לתת, חמיצות מעודנת, גוף מלא ושמנתי, סיומת של שוקולד מריר.
תת זן: קסטיליו\ קולומביה
תאריך הקטיף: אפריל 2021
צורת קטיף: קטיף ידני סלקטיבי
שיטת עיבוד: עיבוד טבעי (Natural process)
מחוז: וו’ילה בעיר פטליטו
גובה גידול: 1864 מטר מעל פני הים
ציון: SCA- 87.5
גודל חלקה: 30 דונם
שם מגדל/ת: ארגניס אנקונה
לארגניס ובעלה קרלוס יש 2 ילדים, היא דור שלישי למגדלי קפה, ומתמחה בגידול ספיישלטי. ארגניס ירשה את המטע של משפחתה ובמאמצים רבים הצליחה לשפר את איכות המטע, להמעיט את השימוש בחומרי הדברה, ולהעלות את איכות הקפה כך שיוגדר כספיישלטי על פי הפרמטרים של ארגון SCA.
את ה”קסטיליו” ארגניס מגדלת בחלקה קטנה בגודל של 30 דונם סה”כ עם יחס אישי לכל שיח ושיח.
את הקפה הזה אנו נקלה עבורכם בקלייה מותאמת אישית, לאחר הקלייה הקפה יארז בשקית אטומה לשמירת הטריות ויגיע אליכם בתוך גליל מעוצב, הקפה נמכר באריזות של 250 גרם.
משלוח חינם בקנייה מעל 225 שח.
משלוחים תוך 4-5 ימי עסקים עם שליח עד הבית או לנקודת איסוף. ברכישת מארז היכרות המשלוח חינם לנקודת איסוף.
תיאור
תת-זן ‘קסטיליו’ מבית אגרוקפה
קסטיליו הוא זן חדש שהתחיל את דרכו במאי 2005.
הוא פותח ע”י “המרכז הלאומי לחקר הקפה” של קולומביה (Cenicafé) וקרוי על שם החוקר ג’יימי קסטיליו.
פיתוחו של תת הזן, התמקד בעמידות גבוהה למחלות (Leaf rust) ולמזיקים.
בגלל העמידות הגבוהה למזיקים, התפשטו השמועות שאיכותו נמוכה בהשוואה לזנים הנפוצים.
מחקר מקיף של ארגון שנערך ב-2014 הוכיח שאיכותו לא נופלת מהזנים האחרים, ולעיתים אף גבוה יותר.
פולים אלו עוברים תהליך עיבוד טבעי (Natural process) ובו הפולים מתייבשים בתוך פירות הקפה במשך כ 14 יום.
היתרון המרכזי בתהליך זה הוא שהסוכרים המינרלים ושאר המולקולות החיוניות להתפתחות הטעם, נספגות בתוך פולי הקפה
ומעניקות בסוף התהליך קפה עם גוף מלא, חמיצות גבוהה אך מאוזנת ומתיקות פירותית מודגשת.
מוצרים קשורים
