אתיופיה, היירלום, 84

היירלום פירושו ״ירושה״. כיאה למולדת הקפה, שיחי הקפה באתיופיה עברו מוטציות, הרכבות ושינויים החל מהמאה התשיעית. כמו בכל משפחה, נוצרו תתי-זנים רבים בעלי גנטיקה משותפת מסוימת אך התנהגות וטעם מעט שונים ומכאן הכינוי ״ירושה״.

בהתאמה, זן ההיירלום שאנו מציעים מבוסס על זן ערביקה ייחודי שגדל באזור יירגצ’פה שבאתיופיה ומעובד באותה שיטה מסורתית מאז שנת 1500. מאות חוות משפחתיות מגדלות אותו ב״חקלאות גינה״, דהיינו חוות קטנות שגודלן אינו עולה על שני דונמים וממוקמות בתוך היערות לצורך הצללת המטע.

תפוקת הקפה השנתית של החוות לא עולה על חמישה שקים ולרוב יגדלו את הקפה יחד עם מספר גידולים אחרים ללא כל התערבות חקלאית. בשנים האחרונות  המשפחות החקלאיות חוות ירידה דרמטית של עשרות אחוזים בתפוקת הקפה שלהן בשל השפעותיה ההרסניות של ההתחממות הגלובאלית. אגרוקפה, בשילוב ארגון הג׳וינט העולמי, החלה בהכנות ליישומו של פרוייקט ייחודי באזור ג׳ימה ואגארו.

במסגרת הפרויקט, החקלאים המקומיים יקבלו סיוע מימוני ואגרונומי על מנת למקסם את תנובת מטעי הקפה שלהם באמצעות טכנולוגיה ישראלית ולקוחותיה של אגרוקפה יזכו בגישה ישירה לקפה ייחודי שעבר השבחה וזוכה לציונים מהגבוהים בעולם.

המתכונים המומלצים שלנו