רואנדה, פיברי רד בורבון

 כבר בתחילת המאה ה-20 מסיונרים גרמנים הביאו את שתילי הקפה הראשונים לרואנדה. מאוחר יותר היו אלה קולוניאליסטים בלגים שהמשיכו ופיתחו את תעשיית הקפה במדינה ועד שנות ה-30 הפכה תעשיית הקפה לאחד ממקורות ההכנסה העיקריים במדינה.

לרצח העם ברואנדה ב-1994 הייתה השפעה אדירה על כל מגזרי המדינה, כולל החקלאות. תעשיית הקפה נעלמה כמעט לגמרי, מטעים הוזנחו ותשתיות נהרסו. בשנים שלאחר רצח העם, ממשלת רואנדה וארגונים בינלאומיים שונים החלו במאמצים לבנות מחדש את תחום הקפה. יוזמות אלו כללו השקעה באיכות, הקמת קואופרטיבים, תחנות עיבוד ושיתופי פעולה בינלואמיים והתוצאה לא איחרה לבוא: בתחילת שנות ה-2000 רואנדה החלה לגדל קפה ספיישלטי בעל הכרה עולמית.

זן הפיברי רד בורבון הנדיר שאנו מארחים כאן הוא ביטוי מובהק לאיכות הקפה הרואנדי. הרכבו הייחודי, בעל פול אחד (פיברי), ולא שניים כמו דובדבני קפה טיפוסיים, נובע מהעובדה שאחד משני הזרעים/פולים לא הצליח להתפתח, וכתוצאה מכך ישנו פול בודד ועגול יותר. אנו מאמינים כי אנומליה טבעית זו יוצרת פרופיל טעם מרוכז וחזק יותר שבא לידי ביטוי בספל. הקפה גדל בחוות משפחתיות הממוקמות באזור הוולקני גיקומבי בחלקה הצפוני של רואנדה. הטרואר ועיבודו הרטוב הקנו לו מתיקות, גוף חמאתי וטעמי טופי, אגוז ועשבי תיבול.

המתכונים המומלצים שלנו