קניה, ניירי

סדרת אגרוקפה ספיישל ריזרב כוללת פולי קפה במהדורה מוגבלת, שנבחרו בקפידה ממקורות מיוחדים ברחבי העולם. הפעם אנו מארחים את זן הקפה SL28. זן זה פותח בקניה בשנות ה-30 של המאה ה-20 על ידי מעבדות Scott Laboratories (מכאן השם SL). במקור נבחר מתוך זני קפה שהובאו מטנזניה, והתגלה כזן אידיאלי לתנאי הגידול בקניה בזכות עמידותו היחסית ליובש ולאקלים המקומי.
ניירי, אזור הקפה המפורסם במרכז קניה, הממוקם בגובה של 1700-1800 מטרים למרגלות הר קניה. כאן פועל קואופרטיב מותקה, המאגד חוות משפחתיות קטנות שכל אחת מהן מטפחת כ-250 עצי קפה בלבד. החקלאים בוחרים בקפידה את פולי הקפה הבשלים ביותר בקטיף ידני מדויק, ומעבירים אותם מיד אל תחנת העיבוד הותיקה "קאיגורי", שנוסדה ב-1969.
הפולים עוברים תהליך עיבוד מוקפד הכולל מיון קפדני, הסרת קליפות, תסיסה יבשה במיכלי בטון במשך 18-24 שעות, שטיפות ביניים במים נקיים ממי נהר הרונדו, ולבסוף ייבוש איטי בשמש על מיטות מוגבהות לתקופה של עד 20 ימים.
התוצאה היא קפה בעל גוף עשיר, מתיקות גבוהה ומאוזנת, וטעמים בולטים של אפרסק טרי, תפוח ירוק, פירות יער ויין לבן, עם סיומת עדינה ומעט חומציות מפתיעה. מושלם לחליטה בפילטר, בפרנץ׳ פרס או כאספרסו מעודן.

המתכונים המומלצים שלנו