פפואה ניו גינאה, ארושה, 83

המחיר המקורי היה: ₪55.00.המחיר הנוכחי הוא: ₪49.50.

250 גר’
פירות טרופיים  | שוקולד | לימון

זן הארושה גדל בחוות סיגרי הממוקמת בעמק וואג׳י בפפואה ניו גינאה ויתרונה הגדול טמון בעובדה שכלל גידוליה הם על אדמה וולקנית. החווה הוקמה במקור ב-1950 ע״י טום קול, מגדל קפה וצייד קרוקודילים.

תיאור

הקפה

  • ציון  83
  • חקלאי חוואים מארגון קרפנטרס
  • מחוז עמק הוואג׳י
  • גובה המטע 1525+
  • זן ערביקה, ארושה
  • תהליך עיבוד רטוב
  • תאריך קטיף מרץ 2023

רמת הקלייה המומלצת

 Agtron # 67

קלייה מומלצת

 CITY ROAST
DROP>189°C

על מנת להביא לידי ביטוי בצורה מיטבית את הטרואר הייחודי שבו גדל הארושה, אנו ממליצים על קלייה בהירה.
קלייה זו עוזרת לשמר את הטעמים הטבעיים והתרכובות הארומטיות הקיימות בפול והתוצאה היא כוס קפה שמשקפת את מקורו, הטרואר וטעמיו העדינים.
קלייה זו תיצור כוס קפה בעלת מתיקות שוקולדית גבוהה וחומציות טרופית מעודנת.

CITY

החקלאי

זן הארושה הוא זן ערביקה ייחודי שעל מקורו חלוקות הדעות – יש המשייכים אותו למשפחת הטיפיקה ויש הטוענים כי הוא משתייך למשפחת הבורבון. מכל מקום, הויכוח לגבי המורשת הגנטית שלו אינו משפיע על טעמיו יוצאי הדופן והוא גדל באופן מסורתי בפפואה ניו גינאה ובטנזניה.

הארושה שלנו גדל בחוות סיגרי הממוקמת בעמק וואג׳י בפפואה ניו גינאה ויתרונה הגדול טמון בעובדה שכלל גידוליה הם על אדמה וולקנית פורה. החווה הוקמה במקור ב-1950 ע״י טום קול, מגדל קפה וצייד קרוקודילים ובהמשך נרכשה על ידי חוואים מקומיים מארגון קרפנטרס שמתפעלים אותה עד היום. החווה נהנית מתנאים טופוגרפיים יוצאי דופן לגידול קפה, שכן על אף גובהו הרב, 1525 מ׳ מעל פני הים, עמק הוואג׳י הוא מישורי באופן יחסי, גשום, שמשי ואדמתו עשירה במינרלים ולכן הרוב המוחלט של האוכלוסיה המתגוררת בו מגדלת קפה. העצים המשמשים להצללה במטע מורכבים מעצי אלביזיה וקאוסרינה ונהר הוואג׳י זורם מזרחית לו.

העיבוד המתאים לקפה זה הוא העיבוד הרטוב, אשר בשילוב עם תנאי הגידול הספציפיים מביא לתוצאה שקל להבחין בה – קפה מאוזן היטב, בעל חומציות לימונית המשלב טעמים של פירות אדומים וטרופיים, שוקולד ותפוז.

המתכונים המומלצים שלנו

  1. מוזגים מעט מים חמים (87-97 מעלות- תלוי ברמת הקלייה) על פילטר הנייר על מנת לחמם את הקונוס.
  2. שופכים 30 גר’ קפה טחון בטחינה בינונית ומיישרים את הקפה בקונוס.
  3. blooming- מוזגים 60 גרם מים במשך כ10 שניות ומערבבים מעט את הקפה על מנת להרטיב את כל הקפה.
  4. מזיגה ראשונה- לאחר 30 שניות מוזגים 240 גר’ מים במשך כ 30 שניות.
  5. מזיגה שניה מוזגים עוד 160 גר’ מים במשך 30 שניות.
  6. מסובבים מעט את הקונוס על מנת ליישר את הקפה.
  7. לאחר שהמים מסיימים לעבור דרך הקפה (כ- 3 דקות) מוזגים ונהנים.
  1. 18 גרם קפה
  2. 28 שניות
  3. 34 גרם בכוס
כשרות בד"ץ בית יוסף כשר לפסח וכשרות הרבנות מטה יהודה ללא קטניות

כשר פרווה, כשר לפסח
ללא חשש קטניות. בהשגחת הרבנות מטה יהודה.

Club registration

בודק...