מקסיקו, מונדו נובו

 חוות הקפה שהקימה משפחת רודריגז-לואטה בשנת 1959, מכונה בפי תושבי האזור ״חוות מוקסבל״. פירוש השם ״מוקסבל״ בשפת המאיה הוא ״מקום מוקף בעננים״ וכשמה כן היא – חוות קפה קסומה שממוקמת בקצהו של קיר סלע בגובה של 1500 מטרים.

החווה מיישמת פרקטיקות חקלאיות ברות קיימא, החל מטיפול ידני וממוקד נגד מזיקים העומד בתקני איכות סביבה מחמירים, דרך מיקום החווה בצמוד להר געש שהיה פעיל בעבר ותורם אדמה וולקנית עשירה במינרלים וכלה בחברות בברית הגנה על יערות הגשם להצללה טבעית על המטע שאינה פוגעת במערכת אקולוגית אחרת. פרקטיקות גידול אלו זיכו את החווה בבסיווג SHG שמשמעותו שילוב בין פולים שגדלים בגובה ובצפיפות מסוימיםֿ המקנים להם קומפלקס טעמים מוגדר של חמיצות עדינה וכוס נקיה.

בנוסף, משפחת רודריגז-לואטה השכילה להבין שכוח אדם איכותי, מנוסה ומשכיל, הוא המפתח לגידול קפה איכותי ועל מנת לשמר את כוח האדם בנתה במקום יחידות דיור, בית ספר, פעוטון ומרפאה וזו נחשבת לאחת החוות הסוציאליות בעולם. הקשר בין הנהלת החברה לעובדים הוא הדוק ומשפחתי. זן המונדו נובו שאנו מארחים כאן מגיע מאזור יוניון חוארז, צ׳יאפאס, מקסיקו. מדובר בקפה בעל מתיקות, גוף חמאתי וטעמי סוכר חום, אגוז ותפוח אדום.

המתכונים המומלצים שלנו