באלי, בלו מון

סדרת אגרוקפה ספיישל ריזרב כוללת פולי קפה במהדורה מוגבלת, שנבחרו בקפידה ממקורות מיוחדים ברחבי העולם. הפעם אנו מארחים את הקפה בלו מון מבאלי, אינדונזיה – קפה בעל פרופיל עשיר, גוף מלא, וטעמים מודגשים של שקדים קלויים, קרמל ושוקולד מריר.
הקפה גדל באדמות געשיות פוריות באזור קינטאמני של הר אגונג, בחוות משפחתיות קטנות המשלבות מטעי קפה עם עצי פרי. המגדלים מאורגנים במסגרת סובאק אביאן – מערכת חברתית-חקלאית מסורתית בת אלף שנה, הפועלת לפי הפילוסופיה ההינדואיסטית "טרי היטה קראנה", המדגישה איזון בין אדם, טבע ואל. בהתאם לכך, הגידול נעשה ללא חומרי הדברה או דשנים כימיים ולכן מתאפיין גם בטעמים עשבוניים.
הקפה מעובד בשיטת גִילִינג בָּאסָה, שבה מקלפים את הפרגמנט מהפול כשהוא עדיין לח – תהליך שמעניק לו את צבעו הכחלחל ואת המרקם הייחודי. בשנים האחרונות משתפים החקלאים פעולה עם גורמים חיצוניים על מנת לשפר את האיכות ושיווק התוצרת בשיווק ישיר כדי להבטיח סחר ותמורה הוגנת למגדלים.

המתכונים המומלצים שלנו