קולומביה, גיישה, 86.5

75.00

250 גר’
יסמין | תה שחור | פירות טרופיים

את הגיישה אנו מגדלים בחווה של ארגניס אנקונה סמוך לעיר פטליטו, יחד עם בעלה קרלוס ושני ילדיהם המקסימים. ארגניס היא דור שלישי למגדלי קפה ומתמחה בגידול ספיישלטי בחלקה קטנה ומוקפדת של 30 דונם.

המשך רכישה עוד 225.00 והמשלוח חינם עד הבית!
תיאור

הקפה

  • ציון 86.5
  • חקלאי ארגניס אנקונה
  • מחוז ווילה, פטליטו
  • גובה המטע 1800+
  • זן ערביקה, גיישה
  • תהליך עיבוד חצי רטוב
  • תאריך קטיף ינואר 2023

רמת הקלייה המומלצת

 Agtron # 67

קלייה מומלצת

 CITY+ ROAST
DROP>191°C

על מנת להדגיש את טעמיו הייחודיים של זן הגיישה ואת תהליך הגידול המוקפד, אנו ממליצים על קלייה בהירה.
קלייה זו עוזרת לשמר את הטעמים הטבעיים והתרכובות הארומטיות הקיימות בפול.
התוצאה היא כוס קפה שמשקפת את מקורו בטעמי פריחה, פירות טרופים וסיומת של תה שחור.

city + graph

החקלאי

לארגניס ובעלה קרלוס יש שני ילדים, היא דור שלישי למגדלי קפה ומתמחה בגידול ספיישלטי. ארגניס ירשה את המטע של משפחתה ובמאמצים רבים הצליחה לשפר את איכות המטע, להמעיט את השימוש בחומרי הדברה, ולהעלות את איכות הקפה כך שיוגדר כספיישלטי על פי הפרמטרים של ארגון הקפה העולמי.

את זן הגיישה ארגניס מגדלת בחלקה קטנה ומוקפדת של 30 דונם. תחילת דרכו של זן זה ביער גורי גשה באתיופיה ומכאן קיבל את שמו. ארגניס מעבירה את פולי הגיישה תהליך עיבוד חצי רטוב המעניקים לקפה גוף מלא וחמיצות נמוכה. בהתאמה, פרופיל הטעמים שמתקבל הוא מתוק ובארומה של תווים פרחוניים, יסמין, שוקולד, דבש ומעט רמזים לתה שחור. הגיישה רכש לעצמו מוניטין רב ויש המכנים אותו ״הקפה היקר בעולם״. בשל העובדה שעליו דקים ביחס לזנים אחרים ואיכות מערכת השורשים שלו ירודה, יש לשיח קשיים בקליטת מים ואנרגיית שמש, הוא רגיש במיוחד, מניב מעט פרי, מאוד קשה לגידול ולכן נדיר כל כך למצוא אותו.

זן הגיישה גדל בגבהים שעולים על 1400 מ׳ ולכן אזור וו’ילה, אזור הררי, מתאים במיוחד לגידולו. באופן מסורתי, ה’גיישה’ זוכה במקומות הראשונים בתחרויות ה- Cupping Score ומחזיק בשיא של ציון SCA הגבוה בעולם.

המתכונים המומלצים שלנו

  1. מוזגים מעט מים חמים (87-97 מעלות- תלוי ברמת הקלייה) על פילטר הנייר על מנת לחמם את הקונוס.
  2. שופכים 30 גר’ קפה טחון בטחינה בינונית ומיישרים את הקפה בקונוס.
  3. blooming- מוזגים 60 גרם מים במשך כ10 שניות ומערבבים מעט את הקפה על מנת להרטיב את כל הקפה.
  4. מזיגה ראשונה- לאחר 30 שניות מוזגים 240 גר’ מים במשך כ 30 שניות.
  5. מזיגה שניה מוזגים עוד 160 גר’ מים במשך 30 שניות.
  6. מסובבים מעט את הקונוס על מנת ליישר את הקפה.
  7. לאחר שהמים מסיימים לעבור דרך הקפה (כ- 3 דקות) מוזגים ונהנים.
  1. 18 גרם קפה
  2. 28 שניות
  3. 34 גרם בכוס
כשרות בד"ץ בית יוסף כשר לפסח וכשרות הרבנות מטה יהודה ללא קטניות

כשר פרווה, כשר לפסח
ללא חשש קטניות. בהשגחת הרבנות מטה יהודה.

Club registration

בודק...