קולומביה, גיישה, 86.5

לארגניס ובעלה קרלוס יש שני ילדים, היא דור שלישי למגדלי קפה ומתמחה בגידול ספיישלטי. ארגניס ירשה את המטע של משפחתה ובמאמצים רבים הצליחה לשפר את איכות המטע, להמעיט את השימוש בחומרי הדברה, ולהעלות את איכות הקפה כך שיוגדר כספיישלטי על פי הפרמטרים של ארגון הקפה העולמי.

את זן הגיישה ארגניס מגדלת בחלקה קטנה ומוקפדת של 30 דונם. תחילת דרכו של זן זה ביער גורי גשה באתיופיה ומכאן קיבל את שמו. ארגניס מעבירה את פולי הגיישה תהליך עיבוד חצי רטוב המעניקים לקפה גוף מלא וחמיצות נמוכה. בהתאמה, פרופיל הטעמים שמתקבל הוא מתוק ובארומה של תווים פרחוניים, יסמין, שוקולד, דבש ומעט רמזים לתה שחור. הגיישה רכש לעצמו מוניטין רב ויש המכנים אותו ״הקפה היקר בעולם״. בשל העובדה שעליו דקים ביחס לזנים אחרים ואיכות מערכת השורשים שלו ירודה, יש לשיח קשיים בקליטת מים ואנרגיית שמש, הוא רגיש במיוחד, מניב מעט פרי, מאוד קשה לגידול ולכן נדיר כל כך למצוא אותו.

זן הגיישה גדל בגבהים שעולים על 1400 מ׳ ולכן אזור וו’ילה, אזור הררי, מתאים במיוחד לגידולו. באופן מסורתי, ה’גיישה’ זוכה במקומות הראשונים בתחרויות ה- Cupping Score ומחזיק בשיא של ציון SCA הגבוה בעולם.

המתכונים המומלצים שלנו