פפואה ניו גינאה, ארושה, 83

זן הארושה הוא זן ערביקה ייחודי שעל מקורו חלוקות הדעות – יש המשייכים אותו למשפחת הטיפיקה ויש הטוענים כי הוא משתייך למשפחת הבורבון. מכל מקום, הויכוח לגבי המורשת הגנטית שלו אינו משפיע על טעמיו יוצאי הדופן והוא גדל באופן מסורתי בפפואה ניו גינאה ובטנזניה.

הארושה שלנו גדל בחוות סיגרי הממוקמת בעמק וואג׳י בפפואה ניו גינאה ויתרונה הגדול טמון בעובדה שכלל גידוליה הם על אדמה וולקנית פורה. החווה הוקמה במקור ב-1950 ע״י טום קול, מגדל קפה וצייד קרוקודילים ובהמשך נרכשה על ידי חוואים מקומיים מארגון קרפנטרס שמתפעלים אותה עד היום. החווה נהנית מתנאים טופוגרפיים יוצאי דופן לגידול קפה, שכן על אף גובהו הרב, 1525 מ׳ מעל פני הים, עמק הוואג׳י הוא מישורי באופן יחסי, גשום, שמשי ואדמתו עשירה במינרלים ולכן הרוב המוחלט של האוכלוסיה המתגוררת בו מגדלת קפה. העצים המשמשים להצללה במטע מורכבים מעצי אלביזיה וקאוסרינה ונהר הוואג׳י זורם מזרחית לו.

העיבוד המתאים לקפה זה הוא העיבוד הרטוב, אשר בשילוב עם תנאי הגידול הספציפיים מביא לתוצאה שקל להבחין בה – קפה מאוזן היטב, בעל חומציות לימונית המשלב טעמים של פירות אדומים וטרופיים, שוקולד ותפוז.

המתכונים המומלצים שלנו